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CHEF CUISINIER

Réseau Sélection | Candidature spontanée

This is a Temps-Plein position in Lévis, QC posted septembre 14, 2017.

Candidatures spontanées

Réseau Sélection est constamment à la recherche de nouveaux talents. Vous pouvez appliquer en tout temps sur nos différents comptes « Réseau Sélection – Candidature spontanée », en fonction du poste recherché et de votre région administrative. Suite à la réception de vos documents, nous garderons votre candidature pour un délai de 6 mois pour nos futures opportunités.

Rôle et contexte du poste :

Le chef cuisinier est responsable de planifier et de coordonner les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments et d’utiliser de façon optimale les denrées alimentaires. Il participe, avec le directeur général, à l’élaboration des menus à la carte. Il s’occupe de dresser les menus et de la tenue de l’inventaire. Enfin, il voit également à l’entraînement du personnel de cuisine.       

Responsabilités clés :

Gestion

  • Coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine
  • Participer à l’embauche du personnel de la cuisine et planifier la formation des nouveaux employés ou ceux affectés à un nouveau poste
  • S’assurer de la lecture et l’application des procédures du « Guide des employés »
  • Établir l’horaire de travail de la cuisine et planifier les remplacements pour les demandes de congé
  • Vérifier les feuilles de temps du personnel de la cuisine pour la paie
  • Signaler à la direction toute situation particulière, conflit et /ou avertissement à répétition faite auprès de la clientèle et/ou du personnel
  • Veiller au respect du code vestimentaire établi par la direction et des normes d’hygiène et de salubrité
  • Expliquer les techniques culinaires et l’utilisation des équipements aux cuisiniers
  • Enseigner aux cuisiniers la décoration et la présentation des aliments
  • Planifier et organiser les occasions spéciales en collaboration avec la direction
  • Assurer un service courtois et respectueux dans une atmosphère détendue
  • Entretenir un lien avec la clientèle, s’assurer de leur satisfaction
  • Voir au respect des règles de santé et de sécurité au travail.

Cuisine

  • Planifier les menus et en effectuer une évaluation trimestrielle
  • S’assurer de l’utilisation optimale des denrées
  • Évaluer les besoins de la clientèle
  • S’assurer de la qualité des aliments et des produits et en faire le suivi (retours de marchandises Vs crédits)
  • Évaluer et faire le suivi du coût d’achat et du coût de revient comparativement au budget établi
  • Effectuer la préparation des repas et la cuisson des aliments
  • Effectuer l’inventaire mensuel et les commandes aux fournisseurs (aliments, fournitures, matériels de cuisine)
  • Prendre les dispositions nécessaires pour l’entretien du matériel de cuisine
  • Assurer la réception et la vérification des marchandises
  • Responsable du bon fonctionnement et de l’utilisation sécuritaire des appareils et de l’équipement de la cuisine
  • Toutes autres tâches connexes.

Compétences clés :

  • Artiste culinaire dans la préparation avec gestion des coûts-repas
  • Résistance au stress
  • Bon jugement
  • Minutie et souci du détail
  • Esprit créatif
  • Souci de la propreté et du respect des normes d’hygiène
  • Habileté en communication, souplesse interpersonnelle, écoute
  • Capacité d’adaptation
  • Esprit d’équipe
  • Approche axée sur le service à la clientèle
  • Sens des responsabilités, esprit entrepreneurial
  • Sens de l’organisation, gestion des priorités.

Exigences du poste:

  • Diplôme d’études secondaire et DEP en cuisine d’établissement
  • Formation hygiène et salubritéMAPAQ, Gestionnaire d’établissement
  • Expérience de 3 à 5 ans comme chef cuisinier
  • Maîtrise du français tant à l’oral qu’à l’écrit

Skills Required

  • Niveau d'études: Secondaire
  • Années d'expériences: 3-5 années

Package

Salary: N/D