Les meilleures emplois en restauration au Canada

Chef-Exécutif

Gestion Quintessence

This is a Temps-Plein position in Mont-Tremblant, QC posted août 3, 2017.

Aperçu

Sous la responsabilité du directeur restauration, le titulaire du poste de Chef Exécutif planifie, organise, dirige et contrôle les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle. Il devra s’assurer d’atteindre quotidiennement les objectifs liés aux standards demandés.

GESTION :

  • Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des
  • conflits, etc.),
  • Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de gestion

OPÉRATION DE LA CUISINE :

  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
  • Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux
  • Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers
  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

Compétences et qualifications

  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.)
  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)
  • Au Québec, connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout
  • Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle
  • Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité
  • Habiletés pour la communication écrite et verbale
  • Leadership et capacité de prise de décisions
  • Tolérance au stress

STANDARDS DE PERFORMANCE:

  • S’assurer que les principes fondamentaux du service à la clientèle sont maintenus et conformes aux standards et procédures de l’établissement.
  • Suivre les règles d’hygiène et salubrité. S’assuré que la brigade détient les cours et certifications nécessaires aux critères exigé par les règles d’Hygiène et Salubrité.
  • Suivre les règles de santé et sécurité au travail.

La performance sera déterminée par rapport à l’atteinte des objectifs fixés et aussi par rapport aux initiatives personnelles développées dans le cadre du travail. Les aptitudes générales et les résultats seront jugés sur des critères précis comme la représentation des valeurs du Restaurant et l’efficacité des interactions entre les invités et les collègues.

Skills Required

  • Niveau d'études: Aucune
  • Années d'expériences: 3-5 années

Package

Salary: N/D