Les meilleures emplois en restauration au Canada

Cuisinier échelon 2

Gestion Quintessence

This is a Temps-Plein position in Mont-Tremblant, QC posted août 2, 2017.

Aperçu

Sous la responsabilité du Sous-Chef, et du Cuisinier 1er Échelon, le titulaire du poste de Cuisinier 2ième échelon participe à l’élaboration des plats en cuisine. Il exécute les directives de son supérieur immédiat en cuisine. Il devra s’assurer d’atteindre quotidiennement les objectifs liés aux standards de l’établissement (standardisation, qualité des produits et présentation des assiettes)

OPÉRATION DE LA CUISINE :

  • Travailler en collaboration avec le superviseur, le chef, le sous-chef et autres employés dans l’accomplissement des objectifs du département.
  • Effectuer la mise en place nécessaire au bon déroulement du service, dans la préparation, la cuisson ainsi que la manipulation des aliments.
  • Préparer selon les méthodes appropriées légumes, pâtes, desserts et autres aliments d’accompagnements.
  • Cuire de façon appropriée les divers aliments.
  • Préparer les mets froids
  • Préparer les petits déjeuners
  • Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées, en s’assurant de la qualité des mets servis et en respectant la standardisation.
  • S’assurer de la rotation des denrées, lesquelles sont entreposées selon les normes et standards d’hygiène et de salubrité
  • Communiquer à son supérieur les pertes et /ou les commandes de denrées
  • Suivre les règles d’Hygiène et salubrité ainsi que les règles de Santé et Sécurité au Travail.
  • Maintenir son lieu de travail et les équipements dans une propreté et une hygiène impeccable.
  • Respecter les pratiques et procédures établies par l’organisation
  • Respecter et appliquer les règles vestimentaires de la cuisine c’est à dire : pantalon et veste de cuisinier, chapeau obligatoire (pas de casquette ou de bandeau), chaussure sécuritaire pour le travail d’une cuisine
  • Effectuer toutes autres tâches assignées par son supérieur immédiat et nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise

Compétences et qualifications

  • Diplôme professionnel en cuisine d’établissement ou expérience équivalente.
  • Minimum (3 ans) d’expérience pertinente
  • Attestation valide de manipulateur en Hygiène et Salubrité
  • Être versatile, propre et attentionné
  • Connaitre la standardisation de tous les plats confectionnés.
  • Tolérance au stress.

STANDARDS DE PERFORMANCE:

  • S’assurer que les principes fondamentaux du service à la clientèle sont maintenus et conformes aux standards et procédures de l’établissement.
  • Suivre les règles d’hygiène et salubrité. S’assurer que la brigade détient des cartes de compétences valides afin de respecter les normes d’hygiène et salubrité exigées par le gouvernement.
  • Suivre les règles en matière de santé et sécurité au travail

La performance sera déterminée par rapport à l’atteinte des objectifs fixés et aussi par rapport aux initiatives personnelles développées dans le cadre du travail. Les aptitudes générales et les résultats seront jugés sur des critères précis comme la représentation des valeurs de l’entreprise et l’efficacité des interactions entre les invités et les collègues.

Skills Required

  • Niveau d'études: Professionnel
  • Années d'expériences: 3-5 années

Package

Salary: N/D