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Pâtissier – Jean Talon

Boulangerie Première Moisson

C'est un Contrat job à Montreal, QC publiée le août 11, 2019.

Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi au sein d’une équipe dynamique? Nous recherchons actuellement une personne pour combler le poste de Pâtissier pour notre succursale de Jean-Talon.

Fondée en 1992, Première Moisson fabrique et vend des produits de boulangerie, de pâtisserie et de charcuterie élaborés selon une approche artisanale avec des ingrédients sains. À ce jour, notre équipe de boulangers chevronnés exploite 26 boulangeries artisanales dans la région métropolitaine de Montréal, incluant une boutique à Québec et une à Ottawa.

Soucieux de bien servir les professionnels de la restauration, de l’industrie des services alimentaires ainsi que les détaillants à travers le Canada et les États-Unis, nous comptons également deux centres de production spécialisés pour la grande distribution qui œuvrent dans le respect des méthodes de confection traditionnelle, tout en relevant le défi de l’innovation.

PÂTISSIER (NIVEAU 1 ET 2)

SOMMAIRE DE L’EMPLOI

Le pâtissier effectue les opérations reliées à la pâtisserie qui lui sont confiées, et ce, avec un souci constant du respect des normes établies en ce qui a trait à la qualité, aux recettes et à la présentation des produits ainsi que des mesures d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail. Il participe également à différentes tâches reliées à la bonne marche des affaires, comme l’entretien ménager et l’assemblage de produits alimentaires.


LIAISONS

  • Relève du chef de son département.
  • Collabore avec les employés de son département et les employés des autres départements.


RESPONSABILITÉS GÉNÉRALES

Opérations

  • Prend connaissance des commandes à compléter et organise son travail.
  • S’assure d’avoir terminé toute la production demandée au moment voulu.
  • Planifie et organise les réserves de matières premières requises pour son poste de travail.
  • Opère les équipements de façon sécuritaire et assure leur entretien.
  • S’assure du maintien de la propreté de son comptoir et de son aire de travail, y compris les aires de production, de plonge, d’entreposage, les équipements et la vaisselle.
  • Participe à l’assemblage et à l’emballage de produits alimentaires.
  • Collabore à la formation des nouveaux employés.
  • Prépare les entremets.Monte les entremets.Masque, glace et décor les entremets.
  • Confectionne les décors en chocolat.
  • Fabrique les différentes crèmes (pâtissière, chantilly, anglaise, coulis, mousseline, légère, etc.).
  • Décongèle, prépare les viennoiseries. Tourne et plaque les viennoiseries. Fait dorer les viennoiseries.
  • Fabrique les pâtes levées et friables (brioche, pâtes à tarte, sucrée, pâte à choux).
  • Fonce les pâtes brisées et sablées.
  • Fabrique la crème (d’amande, pâtissière).
  • Fabrique les garnitures aux fruits.
  • Cuit les viennoiseries et les tarteries.
  • Contrôle la pousse des pâtes.
  • Contrôle les éléments de la cuisson (four, températures, temps de cuisson).
  • Prépare les commandes spéciales.
  • Effectue des dessins sur les pièces.
  • Confectionne les gâteaux d’événements spéciaux (mariages, baptêmes, etc.).
  • Confectionne des croquembouches.

Gestion des stocks

  • Assure la rotation de ses stocks.
  • Collabore avec son supérieur immédiat pour faire la prévision de décongélation des produits et de mise en place.
  • Contribue à minimiser les pertes tout en respectant les normes de qualité de Première Moisson.
  • Informe son supérieur immédiat des besoins en matières premières du département en fonction des stocks minimal établis.

Entretien des lieux et des équipements

  • Maintient constamment son aire de travail propre.
  • Effectue les activités quotidiennes de ménage de son département.
  • Fournit sa collaboration à ses collègues de travail afin de les aider à compléter les travaux d’entretien.


Respect des normes

Produits

  • Se conforme en tout temps aux normes établies par Première Moisson concernant les ingrédients, les recettes et la présentation des produits.
  • S’assure de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients et des produits.
  • Prend connaissance et applique en tout temps les normes de qualité, de mise en marché, d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail prévalant chez Boulangerie Première Moisson et/ou émises par les gouvernements.
  • Prend connaissance et respecte en tout temps la tenue vestimentaire et les politiques RH établies par Boulangerie Première Moisson.
  • Porte en tout temps les équipements et accessoires de protection individuelle requis pour son poste.
  • Applique les méthodes de travail sécuritaires établies par Première Moisson.
  • Opère les équipements de façon sécuritaire et assure leur entretien.
  • Maintient constamment son aire de travail propre.
  • Informe son supérieur immédiat de tout risque et danger au travail et l’informe de tout incident et accident au travail.

Contribution à l’esprit d’équipe de Première Moisson

  • Établit et maintient de bonnes relations avec tous ses collègues du magasin ainsi qu’avec tous les employés des autres départements.
  • Adhère à la mission, la culture et les valeurs de la grande famille Première Moisson.
  • Collabore à la synergie interdépartementale chez Première Moisson.
  • Exprime ses attentes, ses besoins et ses suggestions à son supérieur immédiat.

Contribution d’ordre général

  • Contribue à minimiser les pertes tout en respectant les normes de qualité de Première Moisson.
  • Identifie des points pouvant améliorer et faire évoluer le concept Première Moisson et les transmet à son supérieur immédiat.
  • Soutient ses collègues de travail lors de leur formation et, par la suite, selon le besoin.
  • Effectue toutes autres tâches à la demande de son supérieur.

Vous êtes persuadé que vous avez le profil que nous recherchons ? N’attendez plus et faites-nous parvenir votre curriculum vitae dès maintenant pour vous joindre à notre Équipe !

  • Expérience dans un poste similaire obligatoire
  • DEP Pâtisserie obtenu
  • Bonne forme physique
  • Une personne organisée, qui travaille en équipe et qui a de bonnes habiletés de communicateur