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Premier Cuisinier(ere) Head Cook

dejeuners Obodum

C'est un Contrat job à Montreal, QC publiée le septembre 2, 2021.

ENGLISH DESCRIPTION BELOW Préparer les repas en planifiant et en mettant en œuvre des menus; contrôler la préparation des aliments.

Fonctions: Prix des repas en analysant les recettes; déterminer les coûts de la nourriture, de la main-d’œuvre et des frais généraux.

Achète des denrées alimentaires et des fournitures de cuisine en identifiant et en qualifiant des fournisseurs; négocier les prix; l’estimation de la consommation alimentaire; passer et accélérer les commandes.

Approuve la préparation des aliments en observant les méthodes de préparation; dégustation et odeur des plats préparés; la visualisation de la couleur, de la texture et des garnitures; vérification de la taille des portions.

Contrôle les coûts en utilisant des ingrédients facilement disponibles et de saison; l’identification et la qualification des fournisseurs; l’établissement de normes de qualité et de quantité.

Remplit les exigences opérationnelles de la cuisine en programmant et en affectant les employés; le suivi des résultats du travail.

Maintient le personnel de cuisine en recrutant, sélectionnant, orientant et formant des employés.

Maintient les résultats des emplois du personnel de cuisine en envoyant, en conseillant et en disciplinant les employés; la planification, la surveillance et l’évaluation des résultats des travaux.

Maintient un environnement propre et sécuritaire en mettant en œuvre les exigences provinciales et locales en matière d’assainissement; maintenir les certifications de premiers soins et de RCR; instruire les autres sur l’utilisation des ustensiles de cuisine et le fonctionnement de l’équipement.

Contribue aux efforts d’équipe en apportant des résultats connexes au besoin.

Compétences/qualifications : Hygiène alimentaire, Planification, Rétroaction, Service à la clientèle, Travail d’équipe, Accent sur la qualité, Gestion de la sécurité, Multitâche, Prix, Relations avec les clients, Communication verbale Prepares meals by planning and implementing menus; controlling food preparation.

Duties: Prices meals by analyzing recipes; determining food, labour, and overhead costs.

Purchases foodstuffs and kitchen supplies by identifying and qualifying suppliers; negotiating prices; estimating food consumption; placing and expediting orders.

Approves food preparation by observing methods of preparation; tasting and smelling prepared dishes; viewing colour, texture, and garnishments; verifying portion sizes.

Controls costs by using readily available and seasonal ingredients; identifying and qualifying suppliers; setting standards for quality and quantity.

Completes kitchen operational requirements by scheduling and assigning employees; following up on work results.

Maintains kitchen staff by recruiting, selecting, orienting, and training employees.

Maintains kitchen staff job results by coaching, counseling, and disciplining employees; planning, monitoring, and appraising job results.

Maintains a clean and safe environment by implementing provincial and local sanitation requirements; maintaining first aid and CPR certifications; instructing others in the use of kitchen utensils and operation of equipment.

Contributes to team effort by accomplishing related results as needed.

Skills/Qualifications: Food Sanitation, Planning, Giving Feedback, Customer Service, Teamwork, Quality Focus, Safety Management, Multi-tasking, Pricing, Client Relationships, Verbal Communication